Când se fac cârnații de casă? Acești cârnați de casă se prepară iarna când temperatura scade sub 5 C. Adică atunci când se taie porcul (cine mai are așa ceva). NU facem cârnați și mezeluri în toiul verii dacă nu vrem să le consumăm imediat sau să le congelăm. Lipsa unor grasimi perturba buna functionare a creierului. Asa ca puteti sa va bucurati din cand in cand si de cate o feliuta de slanina afumata de casa cu ceapa. Cei-i drept nu strica sa gusti nici o bucatica de toba de casa, de chisca de casa sau chiar una de carnati de casa. Ca sa nu mai zic lebarul de casa sau de raciturile din carne de porc. Acesti carnaciori se fac in mod traditional din carne de capra sau de oaie, cu un mic adaus de de slanina de porc, obligatoriu se umplu in mate subtiri, de oaie, asa incat fumul ii patrunde bine si se servesc fierti, cu pita buna si mustar picant; o palinca parca e intotdeauna la locul ei in acest peisaj. De la nord de Făget si pana dincolo de Se amesteca carnea tocata cu sarea si condimentele adaugandu-se cate putina apa (50-60 ml la 1 kg de tocatura). Cu aceasta tocatura se umplu matele subtiri, se leaga la capete cu sfoara si se agata de un drug pentru a se zvanta, dupa care se afuma bine. Pentru a se pastra bine si a tine timp indelungat carnatii trebuie pastrati intr-o incapere Curatati carnea de vita de pielita si treceti-o de doua ori prin masina de tocat, pe cea de porc treceti-o numai o data. Adaugati condimentele amestecati bine bine. Umpleti cu compozitia formata mate subtiri. Din 30 in 30 cm puteti rasuci carnatii. Nu le indesati prea tare. Intepati carnatul din 15 in 15 cm cu un ac cu varf subtire. Ingredientele secrete care se pun în cârnații de casă. 750 g carne de porc (fleica); 1,3 kg carne de vita; 6 lingurite de sare; 1 lingurita de piper macinat; 1 lingurita de usturoi pudra sau 5-6 StUcR.

cat se afuma carnatii