Cea mai mare pondere in compozitia carnii de vita o are apa (37 - 75%), cantitatea de substanta uscata fiind intre 25 - 43%. Aceasta din urma contine in general 19-21 % proteine, 5-20% lipide si 0,8-1,1% minerale. Cantitatea de glucide in carnea de vita este foarte mica, undeva sub 0,10 %. Fireste, proportiile sunt diferite in functie de varsta. Carnea de vițel are o structură mai fină decât cea de vită. Carnea săracă în calorii este compusă din aproximativ 75% apă. Aceasta are ingrediente valoroase cu valori nutritive ridicate, conținut scăzut de calorii și grăsimi și o valență biologică benefică. În 100 de grame de carne de vițel se găsesc doar 95 de kilocalorii, 397 de kilojouli, 70 de miligrame de colesterol Antricot de vita Un antricot de vita de aproximativ 120 de grame contine cam 20% din cantitatea maxima de grasimi saturate permisa pe zi si 22% din cantitatea maxima de colesterol. Alege pentru friptura bucati mai slabe de carne de vita. 5. Briose Vita slabă conține sub 5% grăsime, mai puțin de jumătate din aceasta reprezentând grăsime saturată. Astfel, riscul ca ea să ridice nivelul de colesterol s-a diminuat. Totuși, se pare că există încă o incidență sporită a cancerului de colon la persoanele a căror dietă conține cantități mari de carne roșie. Conţinutul mediu de lipide variază între 2% şi 9 %, în funcţie de bucata aleasă, carnea de vită fiind deci un aliment recomandat În 100 g de carne de vită slabă tocată se găsesc 15 g grăsimi, dintre care 5, 5 grăsimi saturate, 7 g grăsimi mononesaturate şi 0, 5 grăsimi polinesaturate, plus 7 g colesterol. Mineralele şi vitaminele. Carne de vită - Beneficii pentru sănătate. Carnea de vită ajută la menținerea masei musculare; Ca toate tipurile de carne, carnea de vită este o sursă excelentă de proteine de inaltă calitate. Conține toți aminoacizii esențiali și este denumită proteina completă. Ajută la imbunătățirea performanței atletice 4gDW.

carnea de vita are colesterol